BRANDY CASERO

INGREDIENTES

18 ciruelas pasas  grandes
20 almendras, solo la cáscaras de madera
1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) ó  en su defecto litro y medio de aguardiente de orujo de gran calidad como es en este caso
1 litro de agua, hervida y fría


ELABORACIÓN

El Brandy (o Coñac) es una de las bebidas alcohólicas de alta graduación más populares que existen. Lo cierto es que sólo puede conseguirse mediante complejos destilados u operativas que están lejos del alcance de un elaborador artesanal. Aunque no tanto...
Siempre nos quedan a mano opciones como esta . 

Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua ( ó el aguardiente sin el agua)
Dejar macerar durante 15 días.
Transcurrido ese tiempo, filtrar con filtro metalico muy fino y luego con filtro de papel , de los del café  embotellar.
Dejar reposar un mes antes de servirlo
Si puedes optar a guardar en barril de madera de roble, notarás un cambio espectacular al consumirlo.  

LIMONADA CASERA A LA MENTA

INGREDIENTES

para 1,5 litros
El zumo de 8 limones medianos
8 rodajas de limón
6 ramitas de menta
cubitos de hielo
Agua fría para completar el 1, 5 l
azúcar o miel para endulzar, al gusto, esto es opcional. yo no le pongo

COCTEL DE LIMÓN, GINEBRA Y FLORES DE HIERBALUISA

INGREDIENTES
zumo de dos limones
ralladuras de limón
medio vasito de agua mineral fría
1 chorrito de Ginebra
flores de hierbaluisa

Servir muy frío....!!

VINAGRE AROMÁTICO AL ROMERO

INGREDIENTES

 4  ramitas de romero fresco
 1 ramitas de tomillo fresco
 1 hojas de laurel
 1 cucharada de pimienta rosa
 1 l de Vinagre de vino de Jerez, en este caso Vinagre de Manzanilla

ELABORACIÓN
Limpiar las hierbas con un papel celulósico pero sin llegar a lavarlas con agua
En un mortero machacar un poco las hierbas para que suelten su esencia e ir colocandolas en el interior  de un tarro de boca ancha previamente esterilizado.
Procurar que las hierbas no queden hasta la parte superior del tarro
Introducir los granos de pimienta sin machacar.
Calentar el vinagre  sin que llegue a hervir y verterlo sobre ellas.
Tapar herméticamente y poner en un sitio soleado por 20 días. Yo las he tenido 60 días
Filtrar y pasar a botellas poniendo las ramitas dentro.
Este vinagre es ideal para estofados de carne de ternera, venados y corderos.

LICOR DE ORUJO CON HIERBAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES
1  litro de aguardiente de orujo de uvas
1 rama de romero
3 hojas de salvia
3 hojas de menta
3 hojas de ruda

2 ramitas de brotes de ruda

Una rama de tomillo

varias flores de manzanilla

3 hojas de hierbaluisa

1 vasito  de azúcar

1 vasito de agua mineral

ELABORACIÓN

En primer lugar verter el  litro de aguardiente de orujo en un tarro grande de cristal hermético.

Luego coloca dentro todas las hierbas, de una en una y pon todo a  a macerar por un tiempo

aproximado de dos meses.

Al cabo de los dos meses, prepara el almíbar hirviendo el agua con el azúcar , filtra el aguardiente con 

las hierbas y mezcla con el almíbar. 

Añade en el interior del tarro las ramitas de brote de ruda.

Deja este preparado reposar durante dos semanas al menos.

Servir frío...!!... en vasitos muy pequeños..!!!!!!!!!!!....pequeñísimos...!!!!!!

VODKA CARAMELIZADO

INGREDIENTES
750 ml de vodka ( 1 botella de 3/4 L )
300 grs de azúcar
150 ml de agua
1 chorrito pequeño de agua

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo un chorrito de agua y el azúcar al fuego fuerte removiendo con frecuencia y dejamos hasta que coja un color un poco oscuro cuidando de que no se nos queme, cuando tenga este color lo retiramos del fuego y nos vamos al fregadero con el cazo y le añadimos el agua, empecerá a dar borbotones cuidado de que no nos salte en las manos, lo llevamos nuevamente al fuego y removemos para que se disuelva el azúcar , cuando el azúcar se haya disuelto lo retiramos del fuego y dejamos templar , cuando esté templado le añadimos el vodka y removemos para que se integren bien y ya tenemos nuestro vodka caramelizado.

 Servir muy frio..!!

Tomar solo una copa pequeña ....es un licor de fuerte graduación.!!

LICOR DE CAFÉ A LA VAINILLA

INGREDIENTES
 1 flan de vainilla de los que comercializan en su envase conico
 1 medida igual a la del flan de leche condensada
 1 medida igual a la del flan de café de puchero
 1 medida igual a la del flan de Ron  dorado

ELABORACIÓN
Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que se integren todos los sabores.
Guardar en el frigorifico.
Servir frío y si desean acompañado de hielo
Exquisíto..!!!

MORENITA CLARA

INGREDIENTES
4 partes de Manzanilla ó Fino
1 parte de Pedro Ximenez

Servir muy frío...!!

REBUJITO

INGREDIENTES
 Una parte de Vino Fino ó mejor Manzanilla
 Dos  partes  de Sprite ó Seven -Up
 Hierbabuena
 Hielo
 Rodaja de limón para decorar

SANGRADA DEL SUR ( BLOODY MARY )

INGREDIENTES
zumo de 1/2 limón
50 ml de Vodka
50 ml de zumo de tomate
sal
pimienta blanca
1 ramita de Apio

ELABORACIÓN
Poner en una coctelera el zumo de limón junto al Vodka , el zumo de tomate y 4 cubitos de hielo y  agitar enérgicamente.
Servir en un vaso que tenga ya la sal y añadirle la pimienta .
Adornar con una ramita de Apio .

MOJITO DEL SUR

INGREDIENTES
para una ración
2 cucharadas de azúcar morena,
El jugo de 2 limones
10 hojas de hierbabuena
una ramita para decorar
1 chorrito de ron moreno
4 cubos de hielo

agua mineral

ELABORACIÓN

Colocar en un vaso el azúcar, el jugo de limón, la hierbabuena y un chorrito de agua mineral. Majar en el fondo del vaso la hierbabuena con la ayuda de un macerador hasta que suelte un color verdoso. Colar

Añadir el hielo, el ron moreno y rellenar con el agua mineral, y adornando con una ramita de la misma hierbabuena.